今天给各位分享鱼丸等的鱼丸鱼丸家常做法的知识,其中也会对鱼丸的等的家常菜做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的家常问题 ,别忘了关注本站 ,做法做法现在开始吧!常菜
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食材 :巴沙鱼、葱姜、等的2个鸡蛋清、家常2大勺淀粉 、做法做法2勺食盐、常菜2勺料酒。鱼丸鱼丸做法步骤:
第一步:首先我们切适量的等的葱姜丝放到碗里,倒入热水浸泡5分钟 ,家常做成葱姜水备用;巴沙鱼切成大块 ,做法做法巴沙鱼没有刺所以不用做过多的常菜处理 ,放到绞馅机中打成肉泥 。
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第二步:打好的鱼肉泥加加入2个蛋清,2大勺淀粉 、2小勺食盐 、两勺料酒,然后加入一半的葱姜水将其搅打均匀,然后加入剩下的葱姜水再次搅打均匀,搅打好的肉泥倒到大碗里 。
?第三步:鱼肉泥可以用手再搅打摔打一下 ,使肉泥上劲 ,用压丸子神器压出鱼丸,然后用勺子接住放到凉水里。
?第四步:丸子全部下锅之后,凉水开始煮 ,煮沸,煮至鱼丸变大成熟就可以关火出锅了,过一下凉白开,口感更Q弹。
准备食材 :鲈鱼一条 ,花椒一小撮 ,生姜一块 ,大葱适量,盐适量 ,鱼露少许 ,地瓜粉适量,味精少许 ,胡椒粉少许
制作步骤:
1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二 ,横向一共切两刀 ,把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了,可以将它们入锅煎一煎,熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉,中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲,可以垂直切两刀 ,将中间那排刺给直接切掉。
3 、做鱼丸最怕的是腥味 ,我们来调两个料,用来去腥。葱姜切成丝 ,放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟 。
4 、将片好的鱼肉放入料理机中,打成鱼泥 。如果没有料理机也可以用刀剁 ,尽量剁得细腻一些,剁得越细腻鱼胶才容易出来 。
5、将鱼泥放入一个深碗中,少量多次放入葱姜水和花椒水 。每放入一次,都要让鱼泥将水分完全吸收后再放下一次 。搅拌至鱼泥蓬松黏稠 ,取一小块到清水里会浮起来。最后放入适量盐 ,少许鱼露,少许胡椒粉,地瓜粉 。家里有味精的,再加一点点味精。
6 、锅中放入适量的清水 ,先不要开火。用虎口将鱼丸挤出,然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里,靠水的浮力让鱼丸脱出勺子 。全部鱼丸放入锅中后,再用中小火慢慢烧开 。加点盐和香菜末就可以直接吃了 。
内容延伸:
1、鱼一定要是新鲜的,这样做出的鱼丸才会没有腥味 。新鲜的鲈鱼,将近有三斤重了。
2、如果做得多,煮好后可以放入冰箱冷冻保存,可以用来涮火锅 。口感细腻,有弹性,真的很美味 。
1 、备好小黄花鱼,去头 ,肠子洗净
2 、放入破壁机里加少许料酒,生姜 ,鸡蛋 ,打成泥
3 、打好取出 ,葱姜 ,大料用清水浸泡一会儿
4 、鱼泥中加入少许盐,胡椒粉 ,香油 ,三小勺淀粉
5、倒入少许葱姜大料水,再把葱姜大料抓起挤入鱼泥中
6、搅拌上劲 ,挤出丸子备用
7、西红柿,香菇切丁,蒜苗香菜,葱姜切碎 ,生菜切段
8、起锅热油爆香葱姜 ,放西红柿炒出红油,放香菇翻炒片刻
9、放入盐 ,生抽 ,胡椒粉翻炒均匀 ,加入适量的水烧开
10、快速用勺拨入丸子,太慢前面放的老了后边的还没熟
11、小火养熟 ,不要大火煮 ,熟后加入生菜,蒜苗香菜关火 ,出锅
鱼丸等的家常做法的介绍就聊到这里吧 ,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于鱼丸的家常菜做法、鱼丸等的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。